煎蚝饼

煎蚝饼是福建省的传统小吃，属于闽菜系。

鲜蚝肉500克，豆粉80克，鸡蛋1个，青蒜苗15克，熟煮油100克，精盐、酱油、胡椒粉适量。

（1）豆粉加水拌城浆，放入盐、蒜苗末，浇在蚝肉上，拌匀。

（2）平底锅上放猪油烧热，将蚝肉浆平摊在锅底上，打入1只鸡蛋，均匀摊于蚝肉上，等待蚝浆下层酥熟后翻转，添适量猪油，双面煎熟后，加酱油、胡椒分等即可上碟。

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